Et un coup de cuillère à pot!

Un blog de crée et déjà abandonné? Que non que non vous dis-je! Seulement, j'ai fait la bêtise de faire ce blog au moment même où petite lycéenne que je suis, je dois me préparer pour les épreuves du Bac. Alors pendant ce temps là, je préfère éviter les casseroles chaud-bouillantes et les couteaux bien aiguisés (qui, je le sens, se font un malin plaisir d'être bien dangereux la quinzaine de juin ). Mais étant scolarisée à l'étranger, mes épreuves se dérouleront une semaine avant la France... soit... dans deux jours!!! Mais c'est entre deux cours de philo et d'histoire que pas mal d'idées me viennent, donc lorsque j'aurais tout mon temps, TAYO TAYO, les couteaux verrons de quel bois je me chauffe! A bientôt! Ps: J'ai pu remarquer que quelques lecteurs se sont aventurés sur ce blog... pour une surprise, c'est une surprise! Dès la semaine prochaine, promis, je m'aventure chez vous! Ps2: Ah oui, et excusez moi la présentation quelque peu désastreuse, je n'ai pas encore pris le temps de trouver une mise en page convenable! Je vous remercie de votre patience.

Cet été, ma cousine venue à l'improviste, nous rappelle que son anniversaire tombe le lendemain. Je réponds "Bha bien sûr, tu croyais qu'on avait oublié?" . C'est à ce moment là que j'ai compris que ma mère et moi pouvions avoir une pensée simultanément identique, cette même pensée qui dit " Et M****! "
Vite vite vite, ni vu ni connu, Mamounette s'éclipse de la maison, histoire de trouver une petite bricole. Quant à moi, je me charge de faire les courses pour préparer le gâteau du lendemain.
Ayant toujours eu des problèmes pour faire de gros gâteaux bien gonflés, il a fallu que le miracle se produit en ce merveilleux matin de juillet. Alors la faute à qui? Peu importe, mais l'habit ne faisant pas le moine, ce gâteau est aussi tout léger.

Pour un Enorme Gâteau au Chocolat (pour 8 personnes):

- 100 gr. de farine

- 15 gr. de chocolat en poudre (type Nesquick)

- 15 gr. de cacao non sucré

-35 gr. de chocolat noir

- 120 gr. de sucre

- 4 petits oeufs

- 80 gr. d'huile de tounesol

- 20 gr. de pralin en poudre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

Pour le Nappage:

- 50 gr. de chocolat noir

- 25 cL de crème liquide (allégée ou pas)

- Pralin en graines

 

Préparation de l'énoooorme gâteau au chocolat:

Préchauffer le four à 180 °C

Tamiser la farine, le cacao, le chocolat en poudre et la levure.

Mélanger dans un saladier l'huile et le sucre. Y ajouter un à un les oeufs, et mélanger au fur et à mesure.

Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes, pour les feignasses comme moi). Laisser refroidir, et ajouter au mélange huile/sucre/oeufs. Ajouter le pralin en poudre.

Incorporer le mélange farine/ levure/ cacao/ chocolat en poudre à l'appareil précédent. Verser le tout dans un moule et mettre au four pendant 20 à 30 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

En attendant la cuisson du gâteau, ne restons pas les bras croisés nom d'une pipe!

Préparation du  Nappage au chocolat:

Faire fondre les 50 grammes de chocolat au bain-marie (encore une fois, le micro-ondes est toujours admis).

Y ajouter la crème liquide.

Lorseque la gâteau est cuit et bien refroidi, le napper du mélange crème/ chocolat.

Garnir les bords de pralin.

Laisser au réfrigérateur et sortir 5 minutes avant de servir.

 

Je venais de poster mes deux premiers billets, quand mon Papounet incendie ma Mamounette d'avoir invité des amis au dernier moment, le frigo vide. Alors solution ultime: un Barbecue.
Alors que mon père s'occupe d'aller acheter la viande qu'il fera cuire (bien sûr qu'on aime le carpaccio, mais pas au point de s'avaler un steak de 200 grammes tout cru!), ma mère se charge du taboulé. Et bien sûr, je me propose d'emblée à la confection du dessert avant que mes parents n'aient l'idée d'aller acheter des glaces du commerce. Bon aller, ne nous voilons pas la face, elle sont quand même super bonnes les Baskin Robins... Mais si Dessert Maison peut se faire, alors Dessert Maison se doit d'être!
Le tout, c'est de faire un truc rapide (bha les invités arrivent dans une heure, quand même) et de se contenter de ce qu'il y a dans le frigo.
Alors inspection du frigo: des oeufs, du lait, des citrons, du beurre; et dans les placards: Maïzena, farine, sucre, chocolat, amandes...
En panne d'idée, je me risque à demander à ma mère ce qu'elle voudrait. "Il faut utiliser les oeufs, mais pas de crème, ni de dessert qui de mange froid -car manque de temps-"
Hum... Aucune envie de faire des fondants au chocolat, pourtant très bons, mais à force, ça devient usant. Nop, il me faut un dessert rapide,léger, et autre chose qu'un gâteau, tellement lourd par cette chaleur (en Arabie Saoudite, 38°C... Oui ça limite la conso de chauffage!)

C'est alors que mon regard s'attarde sur les citrons abandonnés.

*Tilt*

UNE TARTE AU CITRON EXPRESS!

Et c'est là qu'arrive en sourdine le générique de Mission Impossible. Vous avez exactement une heure pour confectionner une tarte au citron. Ce message s'autodétruira dans 5...4...3...2...1... *Plouf*

Et c'est partit!

Pour 1 moule de 6 à 8 personnes, il faut:

-Une pâte à tarte Express
-Du lemon Curd Express
-Une couche de meringue

Pour la pâte à tarte Express:

- 250 gr. de farine
- 125 gr. de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cS à soupe d'huile d'olive
- 2 cS de yaourt nature o%
- 2 cS de sucre
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre jusqu'à obtention d'une pâte friable. Y ajouter le jaune d'oeuf, le yaourt et l'huile. Faire une boule, et réserver au frigo le temps de confectionner le lemon curd.

Lemon Curd express:

Recette inévitable dans la blogosphère, puisque casi présente à chaque blog que j'ai pu visiter, dont celui-ci.

- 4 citrons de taille moyenne
-120 gr. de sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 cS rase de Maïzena

Alors que cette version à été faite au micro-onde, je l'ai pour ma part réalisée à la casserole, à défautl d'un micro-onde quelque peut... déficient. - qui fait des scouikstrouchtbatabroucht à chaque utilisation -

Presser les citrons pour en extraire environ 10 cL de jus. Ajouter dans la casserole les jaunes d'oeufs, le sucre et la Maïzena. Faire chauffer le mélange jusqu'à épaississement. Réserver dans un pot.

Sortir la pâte du frigo et l'étaler dans un moule en silicone, voire mieux, un moule à fond amovible -le mien a décidé de se faire la malle juste au moment où j'en avais besoin - .
Attention la pâte n'aura sûrement pas la même consistance qu'une pâte sablée. La mienne était très friable, et j'ai dû l'étaler par morceaux.
Après mise en place de la pâte, mettre un papier sulfurisé et des haricots secs dessus, puis précuire pendant 20 minutes à 180°C

Pendant ce temps, préparer

La Meringue naturellement Express

Puisque vous vous retrouvez avec 5 blancs d'oeuf, on ne va pas les ranger pour les laisser pourrir dans le fond du frigo, non mais!

- les 5 malheureux blancs d'oeufs
- 50 gr. de sucre glace - ou de sucre en poudre-

Dans un saladier assez grand, battre les blancs en neige. Lorsequ'ils commencent à être ferme, y ajouter le sucre glace - ou le sucre en poudre-,puis battre jusqu'à obtenir un mélange bien ferme. Le batteur doit ressortir en bec de cigne.

Une fois les oeufs bien battus et la vaisselle nettoyée, 2O minutes se seront écoulées.
Sortir alors la pâte, puis y verser le Lemon Curd Express.

Enfin, y étaler délicatement les blancs d'oeufs, et mettre au four 10 minutes à 180°C.

       

C'est prêt! Le temps d'ingérer le steak et le Taboulé, ça laisse le temps à la tarte de tiédir, c'est le top.

Verdict: La mienne était un peu trop acide, n'ayant pas mesuré la quantité de jus de citron obtenue, qui m'avait parue bien grande! Du coup, je me suis retrouvée avec un Lemon Curd trop liquide, ce pourquoi j'insiste bien sur la taille moyenne des citrons. De plus, la pâte Express, c'est bien pratique, mais assez délicat à manipuler, surtout quand on a pas de moule à fond amovible (grrr! Il va voir celui là, si je le retrouve...), je pense que j'aurai obtenu un meilleur résultat avec une vraie pâte brisée fite à l'avance. M'enfin, ça restait quand même correct et agréable en bouche, j'espère faire mieux la prochaine fois!

L'autre jour, ma ptite Mômounette me dit qu 'un monsieur vient dîner à l'improviste, et me demande d'aller lui chercher des biscuits pour accompagner le dessert. P-p-p-p-pardon?! Mais comment oses-tu me demander d'aller chercher des gâteaux industriels pleins de graisses hydrogénés, fabriqués par centaines en quelques heures, alors que TADAAAAAAAM, ta fille chérie est là! Bon, ça partait d'une bonne intention, elle me pensait trop fatiguée pour cuisiner (Aaah ce Bac qui nous ruine la santé!). Je suis donc allée chercher la recette de tuiles dans un vieux livre de cuisine. Au final, Mr. l'inconnu a beaucoup aimé ces petites choses, que je referais sûrement, faute de manque de photos. Alors pourquoi ce billet, me direz-vous? Ces tuiles aux amandes, à vrai dire, avaient comme un goût de nougatine.
Et c'est là que,*tilt*, je suis partie me renseigner sur la réalisation de la nougatine. Les sites de grands chefs (des vrais de de vrais) utilisent du glucose, mais malheureusement, pas de ça ici.
C'est alors ici que j'ai pu trouver comment faire une nougatine simple, rapide, et ... pas si mauvaise que ça pour une première.
Le tout est de surveiller à ce que le sucre ne brûle pas. C'est que, il nous la joue tranquille l'espace de 5 à 7 bonnes minutes (tout dépend de la poêle) pour après caraméliser sans prévenir à vitesse grand V, ce fourbe!

Pour une plaque de nougatine:

100 gr. de sucre en poudre
40 gr. d'amandes éfilées

Préparation:

Dans une poêle, mettre les 1oo grammes de sucre et chauffer à feu moyen. Ne pas remuer.
Patienter, et SURTOUT, ne pas quitter le sucre des yeux dès qu'il commence à fondre, ça va très vite!
Si une partie du sucre n'a pas fondu, le ramener au centre du la poêle à l'aide d'une spatule en bois.
Attention, à partir de là, il faut se mettre en mode ultra rapide.
Une fois que le sucre a obtenu une elle couleur ambrée, verser dessus les amandes éfilées.
Ne pas attendre et verser directement le caramel sur une plaque en silicone le plus finement possible. A défaut, d'une plaque, on peut toujours utiliser un moule en silicone, ce qui compte, c'est que le caramel puisse refroidir sur du silicone, pour faciliter le démoulage.
Bien laisse refroidir
Casser en morceaux.

On peut s'en servir pour des préparations à gâteaux, décorer, incorporer dans des fonds des mousse...  Ou à consommer brut, tout simplement, ce dont ma mère et moi nous sommes contentées de faire.
Mais je compte bien refaire cette nougatine, faite un peu "à la barbare" certes, mais j'essaierai de l'introduire dans un dessert plus raffiné.

Et un blog de plus dans la culinosphère!
C'est que, à force de voir tous vos blogs alléchants, c'est à se demander: Bha, pourquoi pas ? Alors on retrousse ses manches, et aux fourneaux!
Quoi que bien loin d'être à la hauteur de vos blogs, je tâcherai de m'y construire une petite place, en espérant que ce blog vous apportera quelque chose. Vous y trouverez des recettes, c'est sûr! Piquées à droite et à gauche, des modifiées, des tentatives d'innovation, et par conséquent, des ratés ...
J'espère que vous me pardonnerez mes photos qui ne sont pas d'une qualité exceptionnelle (on fait avec ce qu'on a), et que ce blog évoluera au fil du temps et de l'expérience. Bha vi, parceque mine de rien, du haut de mes 17  printemps, ma ptite Mômounette a encore un peu d'appréhension à l'idée de me laisser sa cuisine.
Alors casseroles, petits plats et cobaye en main, c'est partiiiiiiiiiiiiiiit!!!